José Ignacio Santiago Martínez 
Preparar pozole para el 15 de septiembre: ¿cuánto costará?
El pozole volverá a ser uno de los protagonistas de las mesas mexicanas durante la celebración del 15 de septiembre, aunque este año preparar el tradicional platillo representará un gasto que puede variar considerablemente dependiendo de la cantidad de personas, los ingredientes elegidos y el lugar donde se realicen las compras.
De acuerdo con información basada en precios monitoreados por la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), una preparación de pozole para siete personas requiere alrededor de 540 pesos, tomando como referencia ingredientes básicos como maíz pozolero, carne, verduras, condimentos y tostadas.
Sin embargo, otros cálculos realizados para una celebración más completa muestran un gasto considerablemente mayor.
¿Cuánto cuestan los ingredientes?
Entre los productos considerados para preparar pozole se encuentran el maíz pozolero, carne de cerdo, cebolla, ajo, lechuga, rábanos, limón, chiles y tostadas.
Los precios registrados por Profeco muestran diferencias importantes dependiendo de la ciudad y el establecimiento. Por ejemplo, el maíz pozolero de un kilo fue localizado entre 47.90 y 61.50 pesos, mientras que el espinazo de cerdo registró precios desde 38 hasta 149 pesos por kilo en distintos establecimientos.
También existen variaciones importantes en productos como la cebolla, el ajo, la lechuga, los rábanos y el limón.
Por ello, el costo final de una olla puede cambiar considerablemente de una familia a otra.
Para siete personas, alrededor de 540 pesos
Uno de los cálculos difundidos a partir de los precios registrados por Profeco coloca en aproximadamente 540 pesos el costo de preparar pozole para siete personas.
La estimación contempla 1.5 kilos de maíz pozolero, alrededor de 1.5 kilos de carne de cerdo y diversos ingredientes para acompañar el platillo.
En este cálculo, por ejemplo, el maíz representa unos 50 pesos, mientras que la carne de cerdo considerada tendría un costo aproximado de 180 pesos. El resto corresponde a verduras, chiles, condimentos y tostadas.
La cifra, sin embargo, no debe considerarse como un precio fijo, ya que los costos pueden cambiar según la región, el establecimiento y las cantidades adquiridas.
ANPEC calcula un gasto mayor para una celebración de 10 personas
Una estimación diferente fue presentada por la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (ANPEC), que calculó que preparar pozole para 10 personas durante las fiestas patrias de 2026 requerirá alrededor de 2 mil 350 pesos.
Según este cálculo, el pozole fue uno de los platillos que más aumentó de precio respecto al año pasado, cuando el gasto estimado era de unos 2 mil pesos. Esto representa un incremento de aproximadamente 17.5 por ciento.
La diferencia entre ambas cantidades responde, entre otros factores, a las cantidades utilizadas, los productos considerados y la metodología de cada estimación.
Por separado, una cuenta realizada por El Economista calculó que una olla de pozole rojo de cerdo para 10 personas podía prepararse por entre 485 y 520 pesos utilizando precios consultados antes del 15 de septiembre.
Comparar precios puede reducir el gasto
Los diferentes cálculos muestran que no existe un precio único para preparar pozole en casa.
El costo puede aumentar si se compra una mayor cantidad de carne, se eligen cortes más caros o se agregan acompañamientos como aguacate, crema, queso, chicharrón y bebidas.
Por el contrario, comparar precios entre mercados, tiendas y centrales de abasto puede ayudar a reducir el gasto. Profeco cuenta con la herramienta «Quién es Quién en los Precios», mediante la cual los consumidores pueden consultar referencias de productos en diferentes establecimientos y ciudades.
Además del pozole, las familias que celebrarán el Grito de Independencia enfrentarán mayores gastos en otros productos. La ANPEC estima que organizar una noche mexicana para 10 personas puede alcanzar hasta 8 mil 100 pesos este año, 16 por ciento más que en 2025.
Así, para quienes planean preparar pozole en casa este 15 de septiembre, revisar precios y definir previamente las cantidades será clave para evitar que la tradicional cena mexicana termine representando un gasto mayor al previsto.
